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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在
锅上擦一 遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他 材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半小时
，下盐调味即 可品尝。