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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小  块姜 
，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成 热 下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸 ，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。