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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他 材料
， 武火

煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。