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　　做法： 洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。