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　　做法：洗 净宰好
鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
， 拍 裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。