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　　做法：洗 净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡 
软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。