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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用
 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮 沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。