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　　做 法：洗净宰好

鲫鱼，洗
净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。