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　　做 法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 
煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。