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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎 至微黄。煮沸瓦 煲里的清 水，放入煎 煮好的鲫鱼

和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。