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做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，

待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一
个半小时，下盐调味即可品尝。