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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍  裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，
武火煮
 沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。