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　　做法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜
块 在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时， 下盐调味即可品尝。