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　　做 法：春笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅
烧热，倒入2 勺油，放入
生 姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后转
中火。煮到水快熬 干的时候 加入
盐，翻炒均匀稍 收汁时盖上锅盖焖。