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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小
时，下盐调
味即可品尝。