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　　做法：洗净宰 好鲫鱼， 洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍 裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即 可品尝。