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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮
泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好

的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味 即可品尝。