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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一
 遍，放两 勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。