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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块
姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时， 下盐调味即可品尝。