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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山
和薏米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油  ， 待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。