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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦 煲里的 清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。