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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏 米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油六成热
下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。