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　　做法
：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生 

姜切片 ，葱切成段 。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜  、春笋、牛肉 片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、 
蚝油翻炒均匀 ，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火
煮 开后转中火。煮到水快熬干的时

候加入盐，翻炒均匀 稍收汁时盖上锅盖焖。