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　　做法  ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，
放
入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 
个半小时， 下盐
调 味即可品尝。