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二三区

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。