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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软
， 拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。