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　　 做
法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山
 和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。