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　　做法 ：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块 在 锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的
清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下
盐调味 即可品尝。