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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两 勺 油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好
的鲫 鱼 和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。