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　　做法： 
春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，
生姜切片 ，葱切成段。锅
烧 热，倒入2
 勺油，放入生 姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩
住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬干的时
 候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。