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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅

上擦一遍 ，放 两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮 沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。