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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好
的鲫
 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品 尝。