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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的
鲫鱼和 
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。