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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软  ，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成 热下鱼，煎至微黄。煮  沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。