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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一 遍，放两 勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎
煮
好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。