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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲
 里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。