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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热
下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲 一个半小
时，下盐调味即可  品尝。