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操操

　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和
 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火 
煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。