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做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至 微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。