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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。