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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他

材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
 即
可品尝。