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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清   水把陈皮泡软
，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦 一遍，放两勺 
油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。