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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜，热锅， 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油， 待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。