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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮  好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。