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　　做 法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。