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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成
热下鱼，煎至微 黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时
，下盐调味即可品尝。