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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜
块 在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小
 时，下盐调味即可 品尝。