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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，
武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。