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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下 盐调 味即可品尝。