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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转
中 小火 煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。